Rødbedesuppe

Krydret rødbedesuppe

Denne opskrift er helt fantastik.

600 rødbeder - skrællet og skæres i tern
1 stor porre - snittes
15 gr. ingefær - skrælles og i små tern
1 chili
1 spsk olie
1,2 l okse- eller grøntsagsboullion
1 laurbærblad
2 tsk soja
saft fra 1 lime
salt og peber

Desuden - hakket bredbladet persille, groft brød og evt. en spsk philidelfia - ost.

Skær rødbeder og porre i mindre stykker. Hak ingefær og chili fint. Opvarm olien i en gryde og sauter grøntsagerne, uden at de tager farve. Tilsæt bouillon og laurbærblad.
Lad retten simre under låg i cirka 45 minutter , til rødbederne er møde. Fjern laurbærbladent. Blend suppen - det gøres lettest med en stavblender. Tilsæt tomatpure, soja og limesaft. Samg til med salt og peber. Server suppen med groft brød og hakket bredbladet persille.

Variation:
- hvis du ønsker en tykkere suppe, så fjern 2-3 dl. af boulilonen.
- pas på med chilien - den kan blive meget stærk. For en mildere smag, kan du lade chilien blot koge med og fjerne den inden du blender.