Sund mad kan sagtens være hurtig at lave.
Fast food to make - slow food to eat.
Bladselleri-bønne salat
2 pers.
2 stænger bladselleri, snittet
200 gr. grønne bønner - blancheret
½ lille spidskål - snittet og blancheret
1-2 spsk soltørrede tomater i olie, strimlet
250 gr. tilberedt kylling
Det hele blandes med soltørrede tomater. Olien fra tomaterne udgør dressingen.
Du kan altid tilsætte de ingredienser, som du elsker. Jeg vil bare gerne fortælle dig, at du allerede får et super med vitaminer og fibre med de grønne ingredienser, jeg bruger.
tirsdag den 8. juni 2010
søndag den 6. juni 2010
Nøgen burger - tør du?
Nøgen burger - med masser af power
Min veninde har fundet ud af, at hun er overfølsom overfor hvede og gluten. Det kom ikke som nogen overraskelse for mig, for langt de fleste kan ikke tåle det brød, som vi spiser i dag. Det er brød, som er bagt af "tom energi" (læs: hvidt mel) og brød som er fyldt med tilsætningsstoffer for at give det smag og holdbarhed. Det har ikke noget at gøre med det brød, som er fyldt med "god energi" (læs: groft fiberrigt brød). Brød som vores krop kan bruge til opbygning af cellerne og som giver os den gode energi.
En fredagaften havde vi lyst til at spise hjemmelavede burger, men hvordan kunne vi lave en burger uden at bruge en brugerbolle, men stadig få oplevelse af en spise en buger? Vi måtte tænke kreativt og uden for 'boksen'. Først blev vi enige om, at en burger består af en underdel, en køddel (burger) og afsluttes med en overdel. Vi tænkte kreativt og besøgte en grønsagsafdeling. Det kom der en skøn burger ud af. Serveret med et glas køligt hvidvin og så var en skøn forårs aften hjemme. Jeg kalder det for en "nøgen burger" fordi den ikke har sin bolle omkring sig.
Nøgen burger
Til 3-4 pers
500 gr. hakket oksekød
2 squash.
4 bøf tomater i skiver
1 fed hvidløg, presset
1 tsk. grillet krydderi
1 fint hakket løg
Salt og peber
Olie til stegning
Valgfrit tilbehør til burgeren: ost, peberfrugt, mayonaise, tomatpesto
Serveres med grøn salat og ovnbagte kartofler
Rør oksekøddet sammen med hakket løg, presset hvidløg, grillet krydderi, salt og peber. Del oksekøddet i 4 portioner. Steg dem ca. 5 min på hver side til de er gennemstegte. Del squashen på midten og skær i 0,5-1 cm tykke skiver. Pensl med olivenolie og krydr med salt. Steg dem gyldne på hver side.
Anret bugeren med to skiver squash, 2 skiver tomat, lidt tomatpesto, okseburgeren, 2 tomatskiver og afslut med 2 skiver squash. Mums !!
Variation:
Min veninde har fundet ud af, at hun er overfølsom overfor hvede og gluten. Det kom ikke som nogen overraskelse for mig, for langt de fleste kan ikke tåle det brød, som vi spiser i dag. Det er brød, som er bagt af "tom energi" (læs: hvidt mel) og brød som er fyldt med tilsætningsstoffer for at give det smag og holdbarhed. Det har ikke noget at gøre med det brød, som er fyldt med "god energi" (læs: groft fiberrigt brød). Brød som vores krop kan bruge til opbygning af cellerne og som giver os den gode energi.
En fredagaften havde vi lyst til at spise hjemmelavede burger, men hvordan kunne vi lave en burger uden at bruge en brugerbolle, men stadig få oplevelse af en spise en buger? Vi måtte tænke kreativt og uden for 'boksen'. Først blev vi enige om, at en burger består af en underdel, en køddel (burger) og afsluttes med en overdel. Vi tænkte kreativt og besøgte en grønsagsafdeling. Det kom der en skøn burger ud af. Serveret med et glas køligt hvidvin og så var en skøn forårs aften hjemme. Jeg kalder det for en "nøgen burger" fordi den ikke har sin bolle omkring sig.
Nøgen burger
Til 3-4 pers
500 gr. hakket oksekød
2 squash.
4 bøf tomater i skiver
1 fed hvidløg, presset
1 tsk. grillet krydderi
1 fint hakket løg
Salt og peber
Olie til stegning
Valgfrit tilbehør til burgeren: ost, peberfrugt, mayonaise, tomatpesto
Serveres med grøn salat og ovnbagte kartofler
Rør oksekøddet sammen med hakket løg, presset hvidløg, grillet krydderi, salt og peber. Del oksekøddet i 4 portioner. Steg dem ca. 5 min på hver side til de er gennemstegte. Del squashen på midten og skær i 0,5-1 cm tykke skiver. Pensl med olivenolie og krydr med salt. Steg dem gyldne på hver side.
Anret bugeren med to skiver squash, 2 skiver tomat, lidt tomatpesto, okseburgeren, 2 tomatskiver og afslut med 2 skiver squash. Mums !!
Variation:
- kyllingekøb i stedet for oksekød
- bag og gril squashen og tomaterne i ovnen
- brug peberfrugt i stedet for squash
- mix farsen med dine favorit krydderier
søndag den 7. februar 2010
Yvonnes grønne bønner
Nogle timer hver måned tilbringer jeg sammen med multihandicappede børn på en døgninstitution. Livet sammen med dem er i et helt andet tempo ind i den almindelige pulserende hverdag med stress og jag.
På døgninstituionen har de køkkendamen Yvonne, som laver mad til børnene. I weekenderne kan personalet også få glæde af hendes kokkeevener. Det er stor fornøjelse af få hendes mad i munden. Yvonne bliver inspireret af hvad der er i køkkenet, og en dag blev det til denne bønnesalat.
600 gr. grønne bønner
100 gr. cherrytomater i halve
saften af 3 limefrugter
en bundt persille
50 gr. soltørrede tomater
evt. lidt honning
Blancer de grønne bønner et par minutter. Rør/blend saften fra limefrugterne med hakket persille, hakkert soltørrede tomater og lidt honning sammen og smag til evt. til med salt og peber. Vend det hele sammen og server med kylling, frikadeller eller en omelet.
Bon appetit.
På døgninstituionen har de køkkendamen Yvonne, som laver mad til børnene. I weekenderne kan personalet også få glæde af hendes kokkeevener. Det er stor fornøjelse af få hendes mad i munden. Yvonne bliver inspireret af hvad der er i køkkenet, og en dag blev det til denne bønnesalat.
600 gr. grønne bønner
100 gr. cherrytomater i halve
saften af 3 limefrugter
en bundt persille
50 gr. soltørrede tomater
evt. lidt honning
Blancer de grønne bønner et par minutter. Rør/blend saften fra limefrugterne med hakket persille, hakkert soltørrede tomater og lidt honning sammen og smag til evt. til med salt og peber. Vend det hele sammen og server med kylling, frikadeller eller en omelet.
Bon appetit.
torsdag den 7. januar 2010
Rødbedesuppe
Krydret rødbedesuppe
Denne opskrift er helt fantastik.
600 rødbeder - skrællet og skæres i tern
1 stor porre - snittes
15 gr. ingefær - skrælles og i små tern
1 chili
1 spsk olie
1,2 l okse- eller grøntsagsboullion
1 laurbærblad
2 tsk soja
saft fra 1 lime
salt og peber
Desuden - hakket bredbladet persille, groft brød og evt. en spsk philidelfia - ost.
Skær rødbeder og porre i mindre stykker. Hak ingefær og chili fint. Opvarm olien i en gryde og sauter grøntsagerne, uden at de tager farve. Tilsæt bouillon og laurbærblad.
Lad retten simre under låg i cirka 45 minutter , til rødbederne er møde. Fjern laurbærbladent. Blend suppen - det gøres lettest med en stavblender. Tilsæt tomatpure, soja og limesaft. Samg til med salt og peber. Server suppen med groft brød og hakket bredbladet persille.
Variation:
- hvis du ønsker en tykkere suppe, så fjern 2-3 dl. af boulilonen.
- pas på med chilien - den kan blive meget stærk. For en mildere smag, kan du lade chilien blot koge med og fjerne den inden du blender.
Denne opskrift er helt fantastik.
600 rødbeder - skrællet og skæres i tern
1 stor porre - snittes
15 gr. ingefær - skrælles og i små tern
1 chili
1 spsk olie
1,2 l okse- eller grøntsagsboullion
1 laurbærblad
2 tsk soja
saft fra 1 lime
salt og peber
Desuden - hakket bredbladet persille, groft brød og evt. en spsk philidelfia - ost.
Skær rødbeder og porre i mindre stykker. Hak ingefær og chili fint. Opvarm olien i en gryde og sauter grøntsagerne, uden at de tager farve. Tilsæt bouillon og laurbærblad.
Lad retten simre under låg i cirka 45 minutter , til rødbederne er møde. Fjern laurbærbladent. Blend suppen - det gøres lettest med en stavblender. Tilsæt tomatpure, soja og limesaft. Samg til med salt og peber. Server suppen med groft brød og hakket bredbladet persille.
Variation:
- hvis du ønsker en tykkere suppe, så fjern 2-3 dl. af boulilonen.
- pas på med chilien - den kan blive meget stærk. For en mildere smag, kan du lade chilien blot koge med og fjerne den inden du blender.
tirsdag den 8. december 2009
Figen konfekt
Sidste år lavede jeg denne skønne julekonfekt. Den vakte stor succes rundt omkring. Jeg skrev den også her på bloggen, d. 4. december 2008. Nyd den igen i år.
Det er en sundhedsbombe, som giver energi med det samme, foruden vitaminer og mineraler.De erstatter småkagerne og julekagerne, og du undgår således en masse drænende sukker, som ikke giver dig andet en rynker og en humørsvingninger.
De er sunde, men du skal ikke overspise i dem. Alt med måde.
Figen konfekt 30-40 kugler
200 gr. figen
½-1 banan (alt efter størrelse)
30 gr. kokosmel
saft af ½ citron
ekstra kokos mel til at rulle dem i.
Det hele kommes i en blender/minihakker og blandet sammen til en lind masse. Form ½-1 tsk. figenmasse til en kugle og rul den i kokosmelet.Gem dem i en kasse i køleskabet. Kan holde sig i 4-5 dage (hvis ikke du har spist dem inden).
God jul.
Sidste år lavede jeg denne skønne julekonfekt. Den vakte stor succes rundt omkring. Jeg skrev den også her på bloggen, d. 4. december 2008. Nyd den igen i år.
Det er en sundhedsbombe, som giver energi med det samme, foruden vitaminer og mineraler.De erstatter småkagerne og julekagerne, og du undgår således en masse drænende sukker, som ikke giver dig andet en rynker og en humørsvingninger.
De er sunde, men du skal ikke overspise i dem. Alt med måde.
Figen konfekt 30-40 kugler
200 gr. figen
½-1 banan (alt efter størrelse)
30 gr. kokosmel
saft af ½ citron
ekstra kokos mel til at rulle dem i.
Det hele kommes i en blender/minihakker og blandet sammen til en lind masse. Form ½-1 tsk. figenmasse til en kugle og rul den i kokosmelet.Gem dem i en kasse i køleskabet. Kan holde sig i 4-5 dage (hvis ikke du har spist dem inden).
God jul.
så er jeg tilbage
Godmorgen - god december.
Det har været alt for længe siden, jeg har skrevet mine filosofiske betragtninger over, hvordan vi har det. Jeg har været ude og "ha det", og har det stadig. Jeg mener, at jeg valgte at leve livet ude for meget computer i min fritid. Jeg har haft fokus på bare at leve livet og få sat en anden vinkel på, al den fokus der er på sundhed.
Nu er jeg så tilbage med nogle reflektioner og gode opskrifter. Det er december måned. En måned hvor de fleste spiser og drikker så meget, at de ikke blot får nogle ekstra kilo, men de får det dårligt med sig selv. Følelsen kommer af den fede og sukkerholdige mad, som har en tendens til at dræne din krop for energi. Vælg at gøre december til en hyggelig måned, hvor du ikke mangler energi. Tænk over hvor meget du fylder indenbors, og hvordan det vil dræne eller fylde din krop med energi.
Jeg foreslår ikke noget med, at du skal undgå julemaden (kun hvis du vil). Derimod foreslår jeg, at du spiser mindre og nyde mere.
Det har været alt for længe siden, jeg har skrevet mine filosofiske betragtninger over, hvordan vi har det. Jeg har været ude og "ha det", og har det stadig. Jeg mener, at jeg valgte at leve livet ude for meget computer i min fritid. Jeg har haft fokus på bare at leve livet og få sat en anden vinkel på, al den fokus der er på sundhed.
Nu er jeg så tilbage med nogle reflektioner og gode opskrifter. Det er december måned. En måned hvor de fleste spiser og drikker så meget, at de ikke blot får nogle ekstra kilo, men de får det dårligt med sig selv. Følelsen kommer af den fede og sukkerholdige mad, som har en tendens til at dræne din krop for energi. Vælg at gøre december til en hyggelig måned, hvor du ikke mangler energi. Tænk over hvor meget du fylder indenbors, og hvordan det vil dræne eller fylde din krop med energi.
Jeg foreslår ikke noget med, at du skal undgå julemaden (kun hvis du vil). Derimod foreslår jeg, at du spiser mindre og nyde mere.
Abonner på:
Opslag (Atom)
